Casa del Amigo Celíaco Salta inició capacitaciones sobre abordaje de celiaquía en Anta
En Las Lajitas las actividades se llevaron a cabo en el CIC e incluyeron una charla sobre la patología a cargo del médico Eduardo Díaz, director del hospital local y capacitación en elaboración de alimentos libres de gluten a cargo de Marta Geréz y Emma Aparicio, integrantes de la institución.
De esta manera, celíacos de la región aprendieron a preparar entre otros platos, pre pizzas y alfajores de dulce de leche, entre otras cosas.
En Joaquín V. González, se incluyó una charla sobre alimentación sin TACC, a cargo de la nutricionista Fernanda Baltazar y preparación de recetas, tales como empanadas y pan sin gluten por parte de Josefa Paz.
“Esta es la primera vez que nuestra institución sale a capacitar al interior de la provincia, donde observamos la escasez de productos sin gluten en los comercios, además del desconocimiento sobre como identificar productos aptos para celíacos y casi nula oferta de platos sin gluten en restaurantes”, explicaron las integrantes de Casa del Amigo Celíaco.
Sostuvieron que es importante llevar capacitaciones a mucha gente que padece celiaquía y no repara en la contaminación cruzada que se produce cuando los alimentos sin TACC se mezclan con aquellos que contienen gluten y también al personal sanitario y de gastronomía, para que aprendan a tener los cuidados necesarios que esta patología obliga.
“Vamos a seguir saliendo al interior de la provincia porque existe una gran demanda de capacitación de la gente y aunque esta actividad nos insume tiempo y dinero, la hacemos como un aporte a la sociedad desde este voluntariado”, concluyeron.
